Kamis, 15 Juli 2021

How to Cook Yummy Focaccia alla zucca con lievito madre

Focaccia alla zucca con lievito madre. Focaccia alla zucca con lievito madre. La zucca per me è la verdura per eccellenza, qualcosa che non può mai mancare nella Come al solito ho sciolto il lievito madre nella planetaria con un po' d'acqua a temperatura ambiente e il cucchiaino di miele. Una semplice combinazione di pochi ingredienti per un risultato fantastico.

Focaccia alla zucca con lievito madre Una sofficissima, ma croccante focaccia con lievito madre e zucca che non può mancare sulle vostre tavole. Come tutte le ricette che ho provato del libro di Antonella Scialdone, neanche questa focaccia con lievito madre e zucca mi ha delusa, anzi decisamente sopra tutte le aspettative. Le Focaccette alla zucca sono perfette per una merenda sfiziosa e sana, da gustare in casa, a scuola, o al lavoro. You can cook Focaccia alla zucca con lievito madre using 10 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Focaccia alla zucca con lievito madre

  1. It's of PER L'IMPASTO:.
  2. It's 125 of g lievito madre rinfrescato.
  3. Prepare 400 g of polpa di zucca bollita (v. note finali).
  4. It's 500 g of farina di forza.
  5. It's 1 cucchiaio of olio extravergine d'oliva.
  6. It's 10 g of sale.
  7. You need of PER L'EMULSIONE:.
  8. You need 30 ml of olio extravergine d'oliva.
  9. Prepare 30 ml of acqua.
  10. You need Q.b. of sale grosso.

Buone da sbocconcellare così come sono, ancora più saporite se farcite con salumi, verdure e formaggi. Si possono preparare con pasta madre oppure con lievito di birra fresco. La focaccia alla genovese, un classico fra le focacce, molto gustosa, molto saporita è buonissima anche senza niente altro. La "fugassa" si distingue per le sue fossette piene di condimento che la rendono morbida internamente e al tempo stesso croccante sulla parte esterna.

Focaccia alla zucca con lievito madre step by step

  1. Mettere nel bicchiere di un mixer a immersione la polpa di zucca bollita (con tutta la buccia se biologica), ben scolata ma non pressata o strizzata: il suo contenuto di acqua sarà necessario per la creazione dell'impasto, quindi in questo caso (diversamente da altre preparazioni) è auspicabile mantenere umida la zucca. Frullare fino a ottenere una purea liscia e fluida..
  2. Inserire il lievito madre e la purea di zucca nella ciotola di una planetaria e, con l'aiuto di una frusta K, scioglierli il più possibile finché non si sarà formata una leggera schiuma..
  3. Cambiare la frusta a gancio e aggiungere la farina di forza e il sale, iniziando a impastare..
  4. Dopo pochi minuti unire anche l'olio extravergine d'oliva a filo, proseguendo a lavorare per 7-10 minuti: l'impasto avrà una consistenza umida ma non più appiccicosa..
  5. Trasferire l'impasto in una ciotola e farlo riposare a temperatura ambiente per 1 ora, coperto bene con un canovaccio..
  6. A questo punto riporre l'impasto in frigorifero per 24 ore..
  7. Trascorso il tempo di riposo dell'impasto, tirarlo fuori dal frigorifero e lasciarlo per 2 ore a temperatura ambiente, in modo che si intiepidisca..
  8. Spolverizzare con abbondante semola il fondo di una teglia di circa 31 x 23 cm, quindi versarvi l'impasto e stenderlo con le mani leggermente unte, toccandolo il meno possibile per non sgonfiarlo. Con i polpastrelli, e con molta delicatezza, fare delle piccole fossette sulla superficie della focaccia..
  9. Preparare la salamoia emulsionando l'acqua e l'olio extravergine d'oliva e versare sulla focaccia, aiutandosi con un pennellino per stenderla uniformemente..
  10. Lasciare lievitare nel forno spento con la lucina accesa per 3-4 ore, poi distribuire qua e là qualche granello di sale grosso e cuocere nel forno preriscaldato a 180°C (statico) per 35 minuti sul penultimo ripiano..
  11. Sfornare e gustare calda, oppure attendere che si raffreddi a temperatura ambiente..

Focaccia dolce alle carote con lievito madre. Al termine di una piacevole passeggiata autunnale al lago ci siamo fermati in un ristorante dove a fine pasto ci hanno servito insieme al caffè un gustoso cubetto dolce: la cameriera l'ha chiamata torta di carote e mandorle. In una ciotola mettete il latte tiepido con il lievito madre e mescolate in modo farlo sciogliere completamente. Nella planetaria mettete la farina setacciata insieme al lievito madre sciolto nel latte e azionate. La Focaccia alla zucca è una focaccia soffice e saporita, una variante autunnale della classica focaccia con pomodorini.