Minggu, 18 Juli 2021

Recipe: Perfect Millefoglie di zucca e cavolfiore

Millefoglie di zucca e cavolfiore.

Millefoglie di zucca e cavolfiore You can cook Millefoglie di zucca e cavolfiore using 15 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Millefoglie di zucca e cavolfiore

  1. It's 400 g of cimette di cavolfiore.
  2. Prepare 400 g of polpa di zucca già pulita.
  3. Prepare 70 g of pangrattato.
  4. It's 30 g of semi di zucca.
  5. You need 50 g of parmigiano reggiano grattugiato.
  6. It's 30 g of farina 1.
  7. It's 1 spicchio of aglio.
  8. You need 1 cucchiaino of semi di senape.
  9. You need 1/2 cucchiaino of sale.
  10. It's Q.b. of pepe nero macinato fresco.
  11. You need 2 cucchiaini of foglioline di timo fresco.
  12. It's 300 ml of latte.
  13. Prepare Q.b. of brodo vegetale.
  14. You need Q.b. of olio extravergine d'oliva per la pirofila.
  15. Prepare Q.b. of pangrattato per la pirofila.

Millefoglie di zucca e cavolfiore instructions

  1. Tagliare la polpa di zucca e le cimette di cavolfiore a fettine spesse 4-5 mm; cercare, nel caso del cavolfiore, di comprendere nella fettina una parte di gambo della cimetta, in modo che la fettina resti integra e non si sbricioli (v. foto passaggio 5)..
  2. Mescolare in una ciotola il pangrattato, i semi di zucca, 1 cucchiaino di foglioline di timo fresco e il parmigiano reggiano grattugiato..
  3. In una seconda ciotola, invece, mescolare la farina 1, lo spicchio d'aglio sbucciato e tritato molto finemente, i semi di senape schiacciati (si può eseguire questa operazione chiudendo i semi in un sacchetto di plastica resistente e sbattendo con un batticarne), il sale, il pepe nero macinato fresco e le foglioline di timo restanti..
  4. Ungere con l'olio extravergine d'oliva il fondo e le pareti di una pirofila, quindi spolverizzare con il pangrattato..
  5. Iniziare a comporre la millefoglie formando il primo strato con 1/3 delle fettine di zucca, poi cospargere con un po' della miscela di farina e formare uno strato con metà delle fettine di cavolfiore, cospargendo anche questo con la miscela di farina..
  6. Ripetere una seconda volta il passaggio 5 con 1/3 della zucca, il cavolfiore restante e la miscela di farina..
  7. Terminare con un ultimo strato di zucca, quindi versare nella pirofila (lungo i bordi e anche al centro) il latte e tanto brodo vegetale quanto basta a coprire a malapena lo strato superficiale di zucca..
  8. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (statico) per 30 minuti, quindi tirare fuori la pirofila, distribuire sulla superficie la miscela di pangrattato e rimettere in forno per altri 30 minuti o finché non si forma una bella crosticina dorata e croccante..
  9. Sfornare e lasciare intiepidire 5 minuti, poi servire in tavola caldo ma non bollente..