Sabtu, 17 Juli 2021

Recipe: Yummy Melanzane alla scapece

Melanzane alla scapece. Le melanzane alla scapece sono un contorno tipico della cucina napoletana, proprio come la Le melanzane alla scapece sono ottime anche per farcire panini a base di salumi, formaggi, hamburger. Le melanzane alla scapece sono sostanzialmente melanzane fritte nell'olio bollente, scolate e condite con una marinatura deliziosa a base di olio, aceto, aglio e menta, la scapece per l'appunto. Melanzane alla scapece: un contorno delizioso, una ricetta tipica napoletana per gustare le melanzane.

Melanzane alla scapece Un contorno versatile, sempre disponibile se conservato per bene. Ingredienti per le melanzane alla Scapece Melanzane Aceto Olio Sale Peperoni rossi Aglio. Procedimento di preparazione delle melanzane alla Scapece. You can have Melanzane alla scapece using 7 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Melanzane alla scapece

  1. Prepare 3 of melanzane (1300 g all’origine).
  2. You need 1 l of olio di arachidi per la frittura.
  3. You need qb of Sale.
  4. You need qb of Aceto balsamico.
  5. It's of Olio evo se necessario.
  6. You need qb of Aglio (1-2 spicchi o secondo gusto).
  7. It's Foglie of menta in abbondanza.

Le melanzane alla scapece in termine dialettale si chiamano "Luminciane ara schipicia" dove è chiaro che il termine "luminciane" signifca melanzane, mentre il termine "Schipicia" è un termine di origine. Queste melanzane alla scapece sono il primo risultato di questa mia esperienza perché come La "Scapece" è un metodo di marinatura degli ortaggi nell'aceto. Veniva anche utilizzata per aumentare i. Zucchini e Melanzane alla Scapece - In the South, and particularly in Campania and Puglia, antipasti are almost always served with.

Melanzane alla scapece instructions

  1. Lavare e spuntare le melanzane. Sbucciarle solo in due punti opposti tra loro, quelli da cui si ricaveranno la prima e l’ultima fetta. Affettarle per il lungo a uno spessore di circa 6-8 mm.. Melanzane alla scapece
  2. Adagiare le fette di melanzane a strati in uno scolapasta cospargendo ogni strato di sale raffinato. Procedere fino a esaurimento.. Melanzane alla scapece
  3. Sull’ultimo strato mettere un piatto e sul piatto un peso (io un tegame pieno d’acqua). Poggiare lo scolapasta su una ciotola in cui si raccoglierà il liquido di vegetazione che pian piano, con l’aiuto del sale, le melanzane rilasceranno. Spurgando parte della loro acqua, le melanzane assorbiranno meno olio durante la frittura.. Melanzane alla scapece
  4. Trascorso un tempo sufficiente sotto sale (regolarsi dalla quantità di liquido rilasciato. Io mezza giornata ma va bene anche meno) asciugare bene le fette una ad una tamponandole con carta da cucina. In ogni caso, trattandosi di ortaggi di stagione, maturati al sole e non in serra, non rilasceranno tantissimo liquido.. Melanzane alla scapece
  5. Scaldare ora l’olio a 180º circa in una padella di ferro adatta alla frittura e immergere poche fette di melanzane per volta rigirandole spesso con l’aiuto di una pinza. Poi scolare bene e metterle su carta assorbente a perdere l’olio in eccesso. (Se non avete un termometro per misurare la temperatura dell’olio leggete il mio consiglio in allegato per capire quando l’olio è pronto.) (vedi il consiglio).
  6. Lasciare qualche ora a perdere l’unto così cambiando la carta assorbente alle melanzane in modo da assorbire più olio. Poi condire a strati in una terrina con coperchio ermetico alternando melanzane, aceto (io balsamico), aglio e menta. Se vi sembrassero troppo asciutte aggiungere anche un filino d’olio evo. In genere non è necessario aggiungere il sale, è sufficiente quello utilizzato in precedenza ma controllate ed eventualmente aggiungetene dell’altro..
  7. Lasciarle insaporire almeno mezza giornata prima di gustarle (meglio ancora un giorno o una notte interi) in modo che i sapori si assestino e si amalgamino bene tra loro. Conservare in frigo e consumare entro una settimana circa come contorno o per farcire panini in abbinamento a tonno e formaggio 😋.

Ultime melanzane disponibili, e se avete la fortuna di trovare quelle lunghe e senza (troppi) semi, vi consiglio oggi di provare queste melanzane alla scapece, che ho scoperto sul blog di Teresa de. Le melanzane alla scapece sono un contorno davvero semplice da preparare. Dopo aver cotto le melanzane Melanzane alla scapece. Ingredienti Melanzane di tipo lungo Aceto di vino rosso Olio. Melanzane alla scapece ricetta della nonna facile e veloce delle melanzane alla scapece ottime come antipasto contorno ingredienti dosi calorie foto.