Jumat, 06 Agustus 2021

Recipe: Appetizing Spaghetto quadro con crema di melanzane, gambero di Mazara, calamari e peperoni

Spaghetto quadro con crema di melanzane, gambero di Mazara, calamari e peperoni. A parte friggere una melanzana e cuocere la pasta. Far saltare la pasta qualche minuto col sugo di calamari e peperoni. Spaghetti con calamari spillo / Ricetta pasta.

Spaghetto quadro con crema di melanzane, gambero di Mazara, calamari e peperoni Rimuovere gli spaghetti di melanzane dalla padella ed aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Unire dunque gli spaghetti di melanzane e mantecare il tutto. Spaghetti quadrati con crema di peperoni e tonno di Sergio Maria Teutonico. You can cook Spaghetto quadro con crema di melanzane, gambero di Mazara, calamari e peperoni using 23 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Spaghetto quadro con crema di melanzane, gambero di Mazara, calamari e peperoni

  1. Prepare 400 gr of spaghetto quadro di semola di grano duro.
  2. You need 8 of gamberi di Mazara.
  3. You need 4 of calamari (dipende dalla grandezza).
  4. You need 1 of peperone rosso.
  5. It's q.b of olio evo.
  6. It's 2 litri of fumetto di pesce.
  7. Prepare q.b of basilico.
  8. Prepare 2 spicchi of d'aglio.
  9. Prepare qualche goccia of tabasco.
  10. Prepare q.b of pepe.
  11. It's of la buccia di un limone buccia edibile.
  12. It's q.b of rosmarino.
  13. You need q.b of Rum o brandy.
  14. Prepare 2 of cipollotti.
  15. It's of xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.
  16. It's of Per la crema:.
  17. You need 1 of melanzana.
  18. You need 1 of scalogno.
  19. Prepare 1 of piccola patata.
  20. It's q.b of basilico.
  21. You need 1 of fogliolina di menta.
  22. You need 1 of peperoncino rosso.
  23. Prepare of xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Quanto adoro la pasta con la crema di verdura non so neanche spiegarvelo. Il segreto per una pasta perfetta è la cremosità e il fattore legante tra pasta e condimento, e con le creme di verdure la fatica è nulla. Per la ricetta degli "spaghettoni" di melanzana con gamberi e pomodori, spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a fette sottili Nella stessa padella, con altro olio e timo, saltate per mezzo minuto le code di gambero con un altro spicchio di aglio. Sfumatele con uno spruzzo di Cognac e spegnete.

Spaghetto quadro con crema di melanzane, gambero di Mazara, calamari e peperoni instructions

  1. Tagliate la melanzana a metà nel senso della lunghezza, poi fate delle incisioni col coltello a griglia sulla superficie. Ungete con le mani e ponete le due metà, più il peperone (anch'esso unto) in una leccarda con carta forno, rivolte con la parte tagliata verso il basso. Infornate a circa 200° per 30 min. Poi il peperone lo mettete dentro un sacchetto di carta e poi in un sacchetto di plastica (aiuta a togliere la pelle).
  2. In una padella mettete un giro d'olio lo scalogno, la patata a fettine sottili e un po' di acqua. Coprite e cuocete finchè non sarà tutto morbido. Adesso togliete la polpa alla melanzana con un cucchiaio e mettetela in un bicchiere per mini piper, insieme alla patata con lo scalogno, un giro d'olio, un po' di peperoncino senza semi, basilico e una foglia di menta. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea e perfettamente liscia. Aggiustate di sale..
  3. Ora togliete la pelle al peperone e tagliatelo a bastoncini. Conditelo con aglio, basilico spezzettato, olio, sale e qualche goccia di tabasco. Fate macerare..
  4. Ora dopo aver pulito e tolto il carapace ai gamberi, tagliateli a tocchetti e conditeli con olio, pepe, sale e scorza di limone grattugiata..
  5. Pulite i calamari (togliere anche la pelle), tagliarli a spaghetti e condirli con sale, olio, un rametto di rosmarino, aglio e pepe. Se li lasciate marinare almeno una mezz'oretta è meglio. In una padella calda, senza aggiungere grassi, fate saltare un minuto i calamari a fiamma vivace per qualche istante e sfumate con il rum (o brandy). Ricordate che più li cuocete più duri diventano.. Poi togliete il rosmarino, l'aglio e mettete da parte. Lasciando nella padella il liquido che è rimasto..
  6. Mettete a cuocere gli spaghetti nel fumetto. Intanto nella padella dove avevate cotto i calamari (senza pulirla) fate appassire leggermente i cipollotti tagliati a rondelle con un goccio d'acqua per non bruciarli..
  7. A 2/3 minuti da fine cottura trasferite gli spaghetti nella padella. Fate insaporire un attimo, poi aggiungete la crema di melanzane e continuate la cottura aggiungendo fumetto poco per volta. A fine cottura aggiungete tutto il pesce compreso i peperoni. Mescolate velocemente (non deve cuocere ulteriormente!). Un giro d'olio a crudo, più basilico e padellate. Non deve rimanere asciutta!.
  8. Impiattate e buon appetito!.

Gli spaghetti gamberi e melanzane sono un piatto che unisce il mare e la terra. Fusilli con calamari, melanzane, basilico e menta. Spaghetti integrali con crema di melanzane al profumo di basilico e mentuccia romana. Adagiate la crema di peperone calda sul piatto e sistematevi sopra per il senso verticale le melanzane ed i pomodorini, condite con olio, pepe bianco. Spero abbiate trascorso un lieto fine anno. ;-).