Jumat, 10 Desember 2021

Recipe: Yummy Pasticcio scomposto di pollo e gallinella

Pasticcio scomposto di pollo e gallinella. Il termine pasticcio, solitamente, sta a indicare un lavoro fatto male a cui vada posto rimedio. Tra tutte le carni, il pollo è un alimento che solitamente piace a tutti, adulti e bambini. In effetti questo ingrediente è un vero e proprio jolly in cucina anche grazie alla sua versatilità!

Pasticcio scomposto di pollo e gallinella Disossare e togliere la pelle al pollo, quindi usare le ossa per fare un brodo leggero (io le metto nella pentola a pressione con un po' di sale grosso e li faccio cuocere per una mezz'ora) e tagliare a dadini le cosce. Mescolare la farina e il timo, infarinare i dadini di pollo e aggiungerli alla pancetta e ai funghi. Un'occasione per condividere i nostri esperimenti, le nostre folli idee, le nostre riuscite e, perchè no, i nostri insuccessi. You can cook Pasticcio scomposto di pollo e gallinella using 29 ingredients and 11 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Pasticcio scomposto di pollo e gallinella

  1. Prepare 1 of petto di pollo.
  2. It's 2 filetti of gallinella.
  3. You need of Mix di spezie.
  4. It's qb of Sale.
  5. It's qb of Olio EVO.
  6. You need 30 g of burro.
  7. You need qb of Germogli di soia.
  8. Prepare of Brodo di pollo.
  9. It's of Ossa di pollo.
  10. It's 1 gambo of sedano.
  11. It's 1 of carota.
  12. Prepare 1 of cipolla.
  13. You need qb of Olio EVO.
  14. You need of Salsa Teriyaki.
  15. Prepare 120 ml of salsa di soia.
  16. Prepare 2 cucchiai of mirin.
  17. You need 2 cucchiai of sake.
  18. You need 1 cucchiaio of zucchero.
  19. It's of Frolla salata.
  20. Prepare 125 g of farina bianca.
  21. You need 1 of uovo.
  22. You need 60 g of burro.
  23. Prepare 3 g of sale.
  24. You need 10 ml of acqua.
  25. It's of Patate soufflé.
  26. It's 1 of patata grossa.
  27. You need of L'albume di un uovo.
  28. It's 1 of spolverata di fecola di patate.
  29. Prepare qb of Semi di papavero.

Ci piace pensare che saranno le nostre ricette a guidarvi alla scoperta di noi stesse, dei nostri gusti e delle nostre passioni. Pasticcio di pollo con verdure e patate: ricetta per chi ama i secondi di carne veloci da preparare. Perfetto per una cena in famiglia. Il pasticcio di pollo e verdure con croccante crosta di patate è un secondo piatto di carne bianca ricco di ingredienti e di sapore.

Pasticcio scomposto di pollo e gallinella instructions

  1. Per prima cosa disossare il pollo e separarne il petto. Bagnarlo con un filo d'olio e massaggiarlo per renderlo più morbido e piatto. Condirlo poi con un pizzico di sale e il mix di spezie a vostro piacere. All'interno del petto riporre poi i due filetti di gallinella e, con l'aiuto di uno spago, richiudere il tutto in un Rollé..
  2. Ora preparare il brodo di pollo. Prendere una pentola abbastanza capiente, aggiungere un filo d'olio extravergine e rosolare la carota, il sedano e la cipolla. Una volta ben dorate le verdure, aggiungere le ossa del pollo e ricoprire il tutto con acqua fredda. Lasciare andare a fuoco lento per almeno un'ora..
  3. In una padella di media grandezza aggiungere un filo d'olio extravergine e una noce di burro. Rosolare a fuoco lento il rollè di pollo e gallinella, continuando a napparlo. Una volta ben rosolato, mettere il rollè in una terrina di media grandezza, abbastanza capiente, irrorarlo con il brodo di pollo e lasciar riposare..
  4. Nel mentre, prepariamo la frolla salata. Su un piano asciutto lavorare la farina insieme con il burro e il sale finché quest'ultimo sarà completamente incorporato. A questo punto aggiungere l'uovo e l'acqua, poca per volta, fino ad ottenere un impasto ben omogeneo. Una volta pronto, avvolgerlo in una pellicola e porlo in frigo a riposare per almeno 40 minuti..
  5. Terminato il periodo di riposo stendere la pasta frolla in una tortiera avvolta da carta forno lavorandola solo sui bordi, in modo da ottenere un anello. Tagliare le parti di pasta frolla in eccesso, porre un foglio di carta forno all'interno e riempire con legumi secchi. Infornare in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti, poi sfornare e lasciar raffreddare..
  6. Una volta terminata la cottura della frolla, abbassare la temperatura del forno a 80°C. Quando il forno raggiungerà la temperatura, infornare la terrina con il rollè di pollo e gallinella e lasciar andare per circa un'ora e mezza, rigirandolo di tanto in tanto..
  7. Mentre il rollè cuoce nel forno, preparare la salsa teriyaki e le patate soufflé. Per la salsa teriyaki, mettere la salsa di soia con il mirin e il sake in un pentolino e scaldare a fuoco basso per circa 5 minuti, poi aggiungere lo zucchero e far sciogliere..
  8. Per quanto riguarda le patate soufflé, mettere a bollire una pentola di olio di semi e portare la temperatura a circa 180°C. Mentre l'olio entra in temperatura, con la mandolina tagliare delle fette sottili di patata e con l'aiuto di un coppapasta ritagliare dei cerchi che si dovranno accuratamente asciugare. Cospargere un cerchio con la fecola, l'altro con l'albume di uovo, poi unirli e friggere fino ad ottenere delle palline ben dorate..
  9. Una volta fritte ed asciugate in un panno carta, intingerne un lato nella salsa teriyaki e cospargere con i semi di papavero..
  10. Sfornare ora il rollè e separarlo dal liquido di cottura..
  11. Assemblare ora il piatto irrorando il rollè con la salsa teriyaki e usando la restante salsa, addensata con della maizena, per fissare la frolla al piatto. Aggiungere poi qualche germoglio di soia e le patate soufflé. Se lo desiderate potete ulteriormente arricchire il piatto con dei peperoni saltati in padella. Buon appetito!.

Home ricette > secondi > pollo > pasticcio di pollo. Insaporire il petto di pollo avanzato con la noce moscata e il sale. Versare sulla pasta un terzo del composto di pollo e prosciutto, coprire con la metà del pollo a pezzetti e poi il resto del composto. Il pasticcio di pollo è un piatto molto versatile che si può preparare in anticipo e poi riscaldare per pochi minuti prima di portarlo in tavola. Affettate sottilmente il cipollotto e fatelo appassire in una padella con l'olio.